Vánoční pečení patří v Česku k nejkrásnějším adventním zvykům. V mnoha domácnostech se už od konce listopadu line vůně vanilky, skořice, ořechů a čokolády a s ní přichází i ten pravý pocit svátků. České Vánoce jsou s pečením cukroví spojené velmi silně a k nejtypičtějším druhům patří perníčky, linecké cukroví, vanilkové rohlíčky, pracny nebo vosí hnízda.
V českém prostředí se navíc řada vánočních zvyků překrývá se slovenskými, protože obě tradice vycházejí ze společné historie a středoevropského prostoru. Přesto má české pojetí několik velmi výrazných prvků, bez kterých si mnoho rodin Štědrý večer neumí představit: Ježíška, smaženého kapra s bramborovým salátem, kapří šupinu pod talířem nebo v peněžence, krájení jablka, házení střevícem či pouštění lodiček z ořechových skořápek.
České vánoční tradice
Štědrý večer po česku
V českých domácnostech bývá štědrovečerní večeře tradičně spojená s rybou, nejčastěji smaženým kaprem a bramborovým salátem. Tento zvyk souvisí i s křesťanskou tradicí, podle níž se na Štědrý den nejedlo maso teplokrevných zvířat, zatímco ryba byla považována za postní pokrm. Vedle kapra se v některých rodinách podává i rybí polévka a na stole samozřejmě nechybí cukroví a vánočka.
Typicky českým zvykem je také schovat kapří šupinu pod talíř nebo si ji dát do peněženky. Podle lidové tradice má zajistit dostatek peněz a hojnost v příštím roce. Vedle toho se v českém prostředí udržuje i pověra o zlatém prasátku, které prý uvidí ten, kdo vydrží na Štědrý den až do večeře nejíst.
Zvyky, které patří k českým Vánocům
K nejznámějším českým štědrovečerním zvykům patří krájení jablka. Pokud se po rozkrojení objeví uprostřed hvězdička, znamená to zdraví a štěstí. Velmi rozšířené je také pouštění lodiček z ořechových skořápek se svíčkou, které symbolicky ukazují, jak se bude rodině v dalším roce dařit. Nechybí ani házení střevícem, lití olova nebo různé drobné věštby spojené se svobodou, svatbou a štěstím.
Významnou součástí českých Vánoc je i vánoční stromek. Do českých zemí se tento zvyk rozšířil až v 19. století a první známý ozdobený stromek se u nás objevil v roce 1812 díky Janu Karlu Liebichovi, který tuto tradici přivezl z Bavorska.
Proč Češi milují vánoční pečení
Vánoční pečení není jen o sladkostech. Je to chvíle, kdy se doma zastaví čas, rodina se sejde u jednoho stolu a z běžné kuchyně se stane místo plné vzpomínek. Recepty se dědí z generace na generaci, každá rodina má své oblíbené druhy a často i vlastní drobné vychytávky.
Právě v tom je kouzlo českého cukroví. Někde se peče pět druhů, jinde dvanáct, ale téměř všude najdete alespoň několik stálic, bez kterých by svátky nebyly úplné. K úplné české klasice patří perníčky, linecké, vanilkové rohlíčky a pracny, tedy druhy, které se na svátečních stolech objevují opravdu pravidelně.
Jak si vánoční pečení dobře naplánovat
Ne všechno cukroví je ideální péct na poslední chvíli. Některé druhy potřebují odležet, aby změkly a rozležely se, jiné jsou nejlepší čerstvé.
Co péct jako první
Jako první je vhodné péct perníčky a vanilkové rohlíčky. Perníčky se v Čechách pekly už od středověku a tradičně se doporučuje připravovat je už na začátku adventu, protože potřebují čas, aby správně změkly. Vanilkové rohlíčky také získávají nejlepší chuť až po několika dnech.
Co můžete připravit později
Linecké cukroví, vosí hnízda nebo pracny se dají chystat i blíž ke svátkům, i když i jim často pár dní odležení prospěje. U nepečených druhů je výhodou, že je můžete dokončit postupně a bez stresu.
Recepty na nejoblíbenější české vánoční cukroví
Perníčky
Perníčky patří k nejtradičnějším českým vánočním sladkostem. Dnes se pečou v domácnostech po celé republice a často se zdobí bílkovou polevou.
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 200 g medu
- 150 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 100 g změklého másla
- 1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva
- 1 až 2 lžičky perníkového koření
- 1 lžička skořice
Postup
Smíchejte mouku, cukr a koření. Přidejte med, vejce a máslo a vypracujte hladké těsto. Nechte ho odpočinout v lednici, ideálně přes noc. Poté těsto rozválejte, vykrajujte tvary a pečte při 170 až 180 °C přibližně 8 až 10 minut. Po vychladnutí můžete perníčky ozdobit polevou.
Linecké cukroví
Linecké cukroví patří k českým Vánocům neodmyslitelně, i když jeho původ bývá spojován s rakouským lineckým dortem. V českém prostředí zdomácnělo natolik, že dnes patří mezi úplné klasiky.
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- citronová kůra
- rybízový nebo meruňkový džem
Postup
Z mouky, másla, cukru, žloutku a citronové kůry vypracujte těsto. Nechte ho alespoň hodinu odpočívat v chladu. Vyválejte plát, vykrajujte kolečka, hvězdičky nebo srdíčka a polovinu z nich vykrojte s otvorem. Pečte při 180 °C asi 8 až 10 minut. Po vychladnutí slepujte džemem a lehce poprašte cukrem.
Vanilkové rohlíčky
Vanilkové rohlíčky jsou v českých rodinách mimořádně oblíbené a patří mezi druhy, které se často ujídají ještě před svátky. Jsou jemné, voňavé a po odležení doslova křehnou na jazyku.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- vanilkový cukr na obalování
Postup
Vypracujte hladké těsto a nechte ho alespoň půl hodiny odpočinout, ideálně déle. Poté tvarujte malé rohlíčky a pečte při 150 až 180 °C asi 10 minut podle velikosti. Ještě teplé je obalujte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Vosí hnízda
Vosí hnízda, někdy také včelí úly, patří v Česku k velmi oblíbenému nepečenému cukroví. Na svátečním stole vypadají efektně a díky krému bývají jedním z prvních druhů, které mizí z tácu.
Ingredience
- 200 g piškotových drobků
- 100 g moučkového cukru
- 100 g mletých ořechů
- 2 až 3 lžíce kakaa
- trochu rumu
- máslový krém
- piškoty na podložení
Postup
Smíchejte piškotové drobky, cukr, kakao a ořechy. Přidejte trochu rumu a podle potřeby malé množství tekutiny, aby vznikla tvárná hmota. Naplňte formičky, vytvořte důlek, naplňte krémem a uzavřete piškotem. Nechte vychladit.
Pracny neboli medvědí tlapky
Pracny patří mezi velmi známé české formičkové cukroví a často se pečou s kakaem, ořechy a vánočním kořením. Na stole vypadají krásně starosvětsky a výborně ladí s ostatním suchým cukrovím. Kudy z nudy je dokonce řadí mezi běžně uváděné české vánoční druhy vedle vanilkových rohlíčků a lineckého.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 150 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 100 g mletých ořechů
- 2 lžíce kakaa
- špetka skořice
- moučkový cukr na obalení
Postup
Ze všech surovin vypracujte pevné těsto a nechte ho odležet v chladu. Poté jím plňte vymazané formičky na pracny a pečte při 180 °C zhruba 10 až 12 minut. Po krátkém vychladnutí opatrně vyklopte a obalte v cukru.
Kokosky
Kokosky jsou jednoduché, rychlé a mezi českým vánočním cukrovím mají pevné místo, zvlášť pokud chcete přidat něco lehčího a křupavějšího.
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g moučkového cukru
- 200 g strouhaného kokosu
- pár kapek citronové šťávy
Postup
Z bílků vyšlehejte pevný sníh, postupně přidejte cukr a nakonec kokos. Na plech s pečicím papírem tvořte malé hromádky a pečte nebo spíše sušte při 140 až 150 °C dozlatova.
Závěr
České Vánoce jsou krásné právě tím, že spojují chutě, vůně i zvyky, které se dědí z generace na generaci. Mnohé tradice máme společné se Slovenskem, ale v českém prostředí silně vyniká Ježíšek, smažený kapr s bramborovým salátem, kapří šupiny pro štěstí a bohatý talíř cukroví, bez kterého si svátky umí představit málokdo.
Ať už letos upečete jen pár osvědčených druhů, nebo se pustíte do celé plechové armády cukroví, nejdůležitější je atmosféra, kterou při tom doma vytvoříte. Právě ta dělá Vánoce Vánocemi.
Mohly by vás zajímat i další naše recepty:
- Vaječný likér: domácí recept na krémový likér
- Vánoční punč: nejlepší recept na Vánoce
- Nejlepší krémové polévky ze zeleniny: 5 chutných a zdravých receptů
Pro více tipů nás sledujte na našich sociálních sítích Instagram a Facebook.
Dejte nám do komentáře vědět, co pečete na Vánoce nejraději.
